Сыр — это такой продукт, для которого дырки не изъян, а украшение. Существует даже мнение, что чем больше в сыре дырок, тем он качественнее. Но если задуматься, действительно, почему они появляются и о чем говорят? Самый любимый детский ответ на этот вопрос: дырки в сыре делают мыши. Мило, конечно, но не правда. Вопрос о «дырявости» сыра заинтересовал учёных еще в начале XX века. В результате исследований они пришли к выводу, что полости в сырном сырье образуются благодаря жизнедеятельности пропионовокислых бактерий...

Вы когда-нибудь задумывались о том, откуда в сыре дырки? И почему в одних сортах сыра они есть, а в других напрочь отсутствуют? Поскольку вы заглянули в данную статью, то смею предположить, что вам интересен ответ на данный вопрос...