Сырьём для производства какао-масла являются плоды какао, и производственный процесс разделён на несколько этапов. Вначале бобы после сбора подвергаются естественной сушке, после чего производится очистка семян, и далее они отправляются в специальную мельницу для перетирания, в процессе которого образуется однородная субстанция, которую помещают под пресс, чтобы извлечь то самое какао-масло. Также в процессе прессования образуется жмых, который в процессе преобразуют в какао-порошок. Метод холодного...

Данный напиток стал практически забыт в современном мире — его заменили различные виды кофе и кофейных напитков, при этом сейчас он практически не имеет ничего общего ни с привычными уже для нас шоколадными плитками, ни с какао. Но при этом нельзя отвергать тот факт, что в европейскую кулинарию шоколад изначально пришёл именно в виде напитка из тёртого какао, причём напитка не сладкого, а горького. И сегодня мы расшифруем классический рецепт Брилья-Совари и узнаем, как приготовить горячий шоколад...