Сыр — это такой продукт, для которого дырки не изъян, а украшение. Существует даже мнение, что чем больше в сыре дырок, тем он качественнее. Но если задуматься, действительно, почему они появляются и о чем говорят? Самый любимый детский ответ на этот вопрос: дырки в сыре делают мыши. Мило, конечно, но не правда. Вопрос о «дырявости» сыра заинтересовал учёных еще в начале XX века. В результате исследований они пришли к выводу, что полости в сырном сырье образуются благодаря жизнедеятельности пропионовокислых бактерий...

Совершенно точно, что каждый из нас хоть раз в жизни, особенно в детстве, задавался вопросом: почему же сыр имеет дырки? Эти отверстия бывают огромными, почти на весь кусок, а бывают совсем маленькими, будто кто-то проткнул продукт зубочисткой. С чем же связан такой интересный внешний вид сыра? Даже не все взрослые знают, кто же сделал дырки в сыре. И поэтому многие мамы и папы хотят облегчить понимание своим малышам, говоря, что дырки в сыре делают... кто???... ну, конечно, мышки. Ведь всем известно,...