В чае, как известно, содержится вещества, обладающие поверхностно-активными свойствами. Которые добавляют к прочим достоинствам напитка еще и пузырьки в чашке. Содержание таких веществ в чае невелико, поэтому в обычных условиях пузырьки в чае — явление заметное, но кратковременное и ничем не примечательное. А вот в условиях необычных эти вещества могут проявить свои поверхностно-активные свойства во всей красе. И обеспечить получение из чая достаточно плотной и устойчивой пены с чистым чайным вкусом и ароматом...