Что это за ткань – ПАРЧА, мир узнал от китайских мастеров. Те, правда, долгое время держали технологию изготовления ткани в секрете. Известно лишь было, что в основе полотна лежит шелк, волокна которого инкрустировали тонкими нитями из настоящего золота или серебра. Полотно получалось тяжелым и безумно дорогим. Наряды из парчи могли себе позволить только представители императорской фамилии. Все туалеты выполнялись вручную. Работа над каждым платьем или костюмом могла занимать порядка пяти – восьми лет...

Сразу скажу, что за «авторство» этого супа сражаются почти 110 народов и народностей Кавказа. Сейчас могут обидеться и грузины, и армяне, и балкарцы, и чеченцы, ибо считают с полным на то основанием, что бозбаш родом с их земель и даже деревень. Я не буду спорить ни с кем, а опишу именно азербайджанский вариант этого простого народного супа, благодаря которому мужчины на Кавказе всегда сыты и здоровы, а женщины улыбчивы и приветливы. Рецепт я отыскала в старой тетрадке бабушки Ани, но сама стала готовить его только тогда, когда в нашем доме относительно прочно прижилась баранина...