Пшённые блины от Валентины Пейппо. Кстати, совершу страшное признание: Тренер после вчерашнего полез искать сковородки и нашел себе аж две. Классные! Надо поаккуратнее с такими интересными обсуждениями. Кто со мной - не удержался от искушения? Что надо: - Мука пшённая - 150 г. - Ксантановая камедь - 3/4 ч. л. (3 г). - Яйцо СО - 1 шт. (~ 60 г). - Соль - по вкусу (~ 1/2 ч. л.). - Подсластитель - 1/2 мерной ложечки. - Масло топлёное ~ 10 г (или другое). - Сыворотка молочная ~ 500-550 г (или другая жидкость). Готовим: - Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, камедь, подсластитель, соль. Просеиваем через сито. - Добавляем постепенно тёплую сыворотку (или другую жидкость), постоянно помешивая венчиком. Яйцо слегка взбалтываем и тоже добавляем к муке. - Тесто от камеди будет густеть (желироваться), поэтому продолжаем интенсивно перемешивать, доливая жидкость до желаемой густоты. - Масло растапливаем и вливаем в тесто. Перемешиваем. - Разогреваем сковороду и жарим блины с двух сторон. Мои дополнения: - Пеку блины на сковороде диаметром 24 см. - Яйцо заменила на пастеризованный белок по весу яйца СО. - Сыворотка молочная осталась от приготовления адыгейского сыра. - Первую сторону блина готовлю под крышкой, вторую - без неё. - Из этого количества ингредиентов у меня получается ~ 480 г блинов (количество зависит от размера). На коллаже пшённые блины с начинкой: Треугольник - это один блин с печёночным паштетом. Трубочки с мясной начинкой: говядина отварная + яйцо отварное, специи. Приятных вам экспериментов!