Шикарный окорок в луковой шелухе вместо колбасы и мясных нарезок! Готовится просто, без хлопот и получается очень вкусный! Такой окорок - это великолепная альтернатива колбасе и прочим мясным нарезкам из магазина! Мясо сначала варится в луковой шелухе, а затем постепенно в ней остывает и напитывается ароматами. Именно за счёт этого оно и получается особенно ароматным и вкусным! Список ингредиентов и пропорции я оставлю в закреплённом комментарии под статьёй. Готовьте с удовольствием! Способ приготовления: 1...

Вяленый окорок😋 11 месяцев терпения и вот он😍 рецепт 👇 ⠀ Для производства вяленого окорока используется не очень жирная тазобедренная часть свиного отруба. Примерно 5 см ножки остаются на окороке. Бедренная кость удаляется из тазобедренной части без повреждения надкостницы. Трубчатые кости не удаляются. Окороку придается круглая форма, две трети бедра удаляются. Готовый к посолу окорок охлаждается до достижения в центре куска температуры от +2 до -4 °С и после этого мягко постукивается или отбивается деревянной палкой ⠀ ПОСОЛ: Температура в посолочном цеху должна составлять от 0 до 2 °С...