В прошлый раз мы рассказали о том, как формируется вкус виски. Теперь – о самих вкусах и что попробовать! Частично виски приобретает ванильные ноты в процессе ферментации, но в основном — во время выдержки в дубовых бочках. Американский дуб богат соединением под названием лигнин. При обжиге лигнин разрушается и выделяет ароматические соединения, которые насыщают виски сладкими ванильными ароматами. Чем дольше выдержка, тем сильнее выражены ванильные ноты. Яркий медовый вкус нужно искать в бурбонах (Jim Beam Honey, Wild Turkey American Honey) и виски Теннесси (Jack Daniel's Tennessee Honey)...