В мире кулинарии мука — это не просто белый порошок для приготовления хлеба. Это целая вселенная разнообразных вкусов, текстур и питательных свойств, способных как укрепить ваше здоровье, так и нанести ему вред. Современные исследования открывают удивительные свойства различных видов муки, о которых большинство из нас даже не подозревает, но которые могут полностью изменить подход к выпечке и питанию в целом. Пшеничная мука остается самой распространенной в мире. Более 85% злаков, потребляемых в среднем рационе американцев, — это высокообработанные злаки, такие как белая мука...

Мука — это продукт, получаемый путем перемалывания зерен злаков, бобовых или других культур. Она широко используется в кулинарии для приготовления хлеба, выпечки, макаронных изделий и других блюд. Польза и вред муки зависят от ее вида, степени обработки и количества потребления. ### Польза муки: 1. **Источник энергии**: Мука содержит углеводы, которые являются основным источником энергии для организма. 2. **Пищевые волокна**: Цельнозерновая мука (например, из цельной пшеницы, ржи, овса) богата...