В колесе винных ароматов есть достаточно обширный раздел, посвященный животным нотам. Это и привычные оттенки жареного и копченого мяса в выдержанных красных вроде шираза, и знаменитый влажный мех aka «заячье брюшко» в некоторых пино нуарах, и смелые ноты свежей крови, сафьяновой кожи или даже скотного двора в других сортах и стилях. В белых винах животных оттенков традиционно меньше, но скандальные самшитовые, они же «кошачьи», встречаются в совиньон бланах. Разбираемся, почему вино иногда пахнет как хороший стейк или домашний питомец...

Несмотря на восхитительное и изысканное название довольно простое в приготовлении блюдо. Нам понадобятся: Зальем очищенные от косточек сливы или чернослив вином и оставим минимум на час пропитываться. Утиные ножки моем, обсушиваем и обрезаем лишний жир. Для более красивого вида обрезаем сухожилие внизу у косточки, таким образом мясо и кожа на ножке получятся более аккуратными. Перчим и солим ножки. Разогреем сковороду и обжарим ножки до золотистого цвета с обеих сторон. После чего убираем ножки со сковороды...