Деды моего поколения сражались на фронтах. Родители детьми пережили войну и страна воспитывала нас в духе патриотизма. Естественно, мы читали книги о Великой Отечественной, смотрели фильмы, слушали истории ветеранов и своих родных. А больше всего мне в память врезался рассказ деда. О корочке хлеба, не о боях. Деда на фронт не взяли. Во-первых, было ему за 50, не подходил по возрасту. Во-вторых, работал мастером в училище, мальчишек обучал столярному делу, за что получил бронь. Дед обивал пороги военкомата, держал наготове узелок с вещами, а семья держалась на его заработке...

Есть что-то магическое в звуке хрустящей корочки свежего ржаного хлеба. Это словно симфония: каждый разрез — как аплодисменты ваших вкусовых рецепторов. Но почему-то у многих домашних пекарей корочка либо мягкая, как подушка, либо твёрдая, как шлем викинга. Давайте разбираться, как сделать так, чтобы ваш хлеб превратился в кулинарное чудо, которое хочется слушать, нюхать и, конечно, есть. Если тесто могло бы говорить, оно бы сказало: «Не слишком сухо, не слишком жидко, а в самый раз». Вот что важно: Фокус от шефа: Добавьте немного мёда...