В большой избе сегодня было шумно — на дворе праздник, Воздвиженье. Ещё засветло вся семья сходила в церковь, а едва вернувшись домой, занялась подготовкой к традиционному рублению капусты. Накануне младшие ребятишки, а их в семье было трое, собирали рябину, и украшали ею дом и хлев. Старшие девушки, Василиса и Марфа, помогали матери по хозяйству, прибирались, месили тесто на пироги, готовили угощение для капустника. Отец возился во дворе, проверял крепкость коровника и курника. Старшая дочь, Василиса, девица на выданье, ждала праздника Воздвиженье более других...

Сегодня научимся делать хрустящую квашеную капусту. Все быстро и просто, главное соблюдать пропорции ингредиентов, особенно соли, не класть много морковки, и часто шевелить капусту в процессе квашения. Капуста получается в меру соленой и очень вкусной. Ингредиенты: капуста белокочанная 1 кг. соль каменная 10 г. морковь 80 г. Порядок приготовления Подготовить все необходимое. Капусту следует выбирать сочную и хрустящую. Убрать верхние листья, которые могут содержать следы загрязнений и механических повреждений...