Когда мы читаем описания вин или слушаем сомелье, которые вдохновенно описывают вина на дегустациях, возникает вопрос, а они и правда чувствуют всю эту винную ароматику? Действительно ли можно уловить все эти нюансы или все дело в богатой фантазии? Как мы чувствуем ароматы Наше узнавание ароматов – это мостики от того, что мы слышим и чувствуем сейчас к нашей «картотеке» из прошлого. Например, в детстве у бабушки в деревне вы собирали черную смородину или пили чай из смородинового листа, наш мозг...

Дегустация напитков «носом» – один из самых сложных этапов для любого эксперта. Аромат бывает непросто описать словами, а других способов передать его просто не существует! К тому же, каждый может почувствовать в бокале что-то своё. Сегодня мы расскажем, как повторить профессиональную дегустацию дома и всё-таки почувствовать те самые нотки, о которых написано на этикетке. Что в бокале: красное тихое «Тахари Самир» сорта Каберне: напиток с восточным темпераментом, который в каждом бокале напоминает о сочных южных фруктах и ароматных пряностях...

Почему вино не пахнет виноградом? Откуда берутся эти таинственные ноты кофе, шоколада и так далее, которые так привлекают и восхищают ценителей?  Учёные подсчитали, что существует около 500 различных винных ароматов, но откуда они?  Всё дело в химии. В вине огромное количество ароматических соединений, каждое из которых специфично. При вдыхании аромата вина, эти соединения взаимодействуют с рецепторами в носу и передают сигнал в мозг, а он хранит информацию о разных запахах, с которыми мы сталкивались в течение всей жизни...

Представим ситуацию: Вы соблазнились описанием вина, купили бутылку, разлили напиток по правильно подобранным бокалам, и… почувствовали резкое отторжение, или вовсе не распознали в букете ни одной приятной нотки. В чём же дело? Рассказываем, как подача влияет на органолептические свойства вина, а также о том, почему Вы не можете почувствовать некоторые оттенки вкусов и ароматов. Как подача влияет на органолептические свойства вина? Мы много раз упоминали, что органолептические свойства вина зависят от используемого сорта винограда, терруара, методов производства и выдержки...