Куплет - это отдельная строфа песни. Если она повторяется после других строф, она называется припевом. Куплеты - это особый жанр разговорной эстрады. В них каждый отдельный куплет - самостоятельный и законченный рассказ. Следующий может быть о чём-то совершенно ином. В фольклоре разных стран мы можем найти такие произведения. Помните в фильме "д'Артаньян и три мушкетёра" миледи доносит кардиналу Ришелье о новых народных куплетах на тему "Кардинал был влюблён в госпожу д"Эгильон. Лилон-лила"? А у нас это были частушки...

Благодаря популярной музыке мы привыкли, что у песни есть чёткая структура. Как правило: "первый куплет - припев - второй куплет - припев - проигрыш - припев". В некоторых случаях есть даже третий куплет, хотя эстрадные артисты этим обычно не злоупотребляют. Есть песни вовсе без припева, в них просто повторяются две последние строчки каждого куплета (это барды любят). Есть и особые случаи, когда нет ни куплетов, ни припевов, просто несколько разных по звучанию частей песни следуют одна за другой - скажем, "квиновская" Bohemian Rhapsody...