Рецепт (на 8 порций):    Взбитый ганаш с фундуком:  Молоко – 248 г  Поджаренный фундук, нарубить – 80 г  Белый шоколад кувертюр Ivoire марки Valrhona (35%) – 104 г  Желатиновая масса – 32 г (1 к 6)  Фундучная паста – 80 г  Сливки 35% – 432 г  Фундучное пралине – 100 г (рецепт ниже)    Нагреть молоко, добавить поджаренный фундук, перемешать и дать настояться в течение 20 минут, после процедить. Сделать эмульсию с растопленным белым шоколадом кувертюром Ivoire, затем добавить растопленную желатиновую массу...

Фундук - одна из главных "изюминок" в шоколадной плитке. Он прекрасно дополняет и обогащает вкус натурального шоколада. Только вспомните это ощущение, когда цельный орешек начинает хрустеть на зубах. Однако же нынешнее изобилие шоколада с натуральными добавками – явление относительно новое, в исторической перспективе. Вообще, какао и шоколад прошли тернистый путь, на котором были и религиозные запреты, и военные блокады, и общественное неприятие. Тем не менее, шоколад стал и остаётся одним из самых популярных десертов в мире...