Шеф-повар нижегородского Red Wall: zero waste, собственная ферма и путь от московских проектов высшего эшелона до кухни, которая начинается с земли. Шеф-повар Игорь Шиянов принял решение о переезде из Сочи в Нижний Новгород не ради карьерного роста в привычном смысле — его переманила ферма. Ресторан Red Wall, где он возглавил кухню в 2022 году, работает по принципу zero waste и выращивает часть продуктов самостоятельно. Для шефа, который последовательно выстраивал карьеру вокруг сезонности и локальных продуктов, это оказалось весомее любых других аргументов...

Синий иней, синий иней Синий иней, синий иней Синий иней, синий иней О-о-о-о-о Я не зову тебя богиней, да и я не Дон Жуан Мы творим, мадам, извергается вулкан Всё по программе — мы на сёрфе по синим с тобой волнам И мы горим — пожар, крышу сносит ураган Её штормит, какой к чёрту лимит (Какой лимит?) И нас уносит синий иней пока ваш город спит И на repeat тянешь ты как магнит (Ты как магнит) И нас уносит синий иней, вот-вот слетим с орбит Вот-вот слетим с орбит Синий иней, синий иней Синий иней,...