Просторному и атмосферному Джаз-клубу Игоря Бутмана в Петербурге уже год, но окончательное видение кухни у команды сформировалось только сейчас. Теперь за меню отвечает обаятельный шеф Евгений Асаула. Евгений называет себя учеником Алексея Квасова, который нынче трудится в калифорнийском ресторане Anomaly SF. Новое меню джаз-клуба строится на паназиатских и французских мотивах. Кроме того, на кухне уделяют особое внимание деталям и играют с текстурами. Хумус с тающим во рту ростбифом оттеняют апельсиновым релишем, форель для гравлакса маринуют в лайме и подают с лавандовым соусом, а отлично приготовленное филе утки идёт с морковным пармантье и брусничным соусом. Утку везут из Выборга, оленину — с Ямала, а баранину — из Ленобласти: команда старается работать с отечественными производителями. Из большого раздела десертов попробовали нежнейший "Наполеон" и брауни, который тут делают максимально шоколадным и дополняют кокосовым кремом. Но больше всего впечатлила «Малиновая груша с маскарпоне»: вопреки модным трендам, это фрукт а ля натюрель, который варят в вине со специями для глинтвейна. Груша получается лёгкой, с необычными нотками во вкусе, и очень «нельзяграмной». Словом, в заведении, где во главе угла — виртуозно исполняемая музыка, и еда воспринимается как поэма. Что касается цен, они тут выше среднего. Важный момент: клуб открывается за час до концертов. наб. канала Грибоедова, 7 +7 (981) 980-77-78 ✅ Night2Day
Шеф-повар Евгений Асаула считает, что еда должна быть понятной и яркой, чтобы вечер за столиком стал еще более запоминающимся. Свои блюда он создает, вдохновляясь классической французской кухней и актуальными паназиатскими тенденциями. В новом меню ставку сделали на мясные и морские специалитеты: дальневосточные гребешки, мурманские крабы, эквадорские креветки соседствуют с уткой, ягненком и рибаем. Практически все мясное сырье - от отечественных производителей: оленина приезжает с Ямала, утка и баранина - из Ленобласти...