Среди большого многообразия специй Закавказской кухни главным образом выделяется ароматная приправа хмели-сунели. Состав хмели - сунели Неповторимость вкуса этой приправе обеспечивают, входящие в её состав: Пряности для этой приправы мелко нарезают и высушивают. Шафран берут 0,1 % и красный перец 2% от общей массы приправы, остальные компоненты  входят в равных долях. Пригодная к употреблению в пищу приправа имеет зеленоватый цвет и характерный неповторимый аромат «сена с перцем». При соблюдении...

ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИ Даже если вы никогда не бывали на Кавказе, наверняка хотя бы раз что-то слышали о такой приправе, как хмели-сунели! Это пряная смесь сушёных трав и специй, придающая блюду выразительный приятный аромат и тонкий оттенок вкуса. Надо сказать, хмели-сунели — одна из тех приправ, которые способны в корне поменять восприятие вкусовых и ароматических качеств блюда. Если некоторые специи дают едва заметную гамму вкусовых и ароматических оттенков, то при добавлении хмели-сунели в любое кулинарное...