Форма и размер бокала существенно влияют на восприятие вкуса вина нашими рецепторами. Различные формы бокалов позволяют напитку по-разному распределяться во рту, омывая язык или стекая на его кончик, активируя различные части вкусовых рецепторов. Размер бокала также определяет количество вина, которое мы можем выпить за один глоток. Темп и объем глотков влияют на наше восприятие аромата вина после первого глотка. Что касается самого вина, то форма и размер чаши бокала оказывают следующее влияние:...

Представьте: вы наливаете вино в бокал и делаете глоток. А как оценить вкус напитка и лучше понять свои ощущения? На восприятие вина влияют кислотность, тело, структура и другие характеристики. Рассказываем, что они означают и как их оценивать. Нос вина Так называют ароматы, которыми обладает вино. Когда вино дегустирует сомелье, то сначала оценивает внешний вид вина, потом – «нос», и только в конце – вкус. Палитра ароматов вина зависит от сорта винограда, региона, метода производства и выдержки...