Сироп глюкозы - это бесцветный прозрачный сироп с высокой вязкостью, как жидкий свежий мёд, и средним уровнем подслащенности, совершенно прозрачный, бесцветный, и очень приятный на вкус, напоминает карамель...

Новые данные указывают на то, что температура хранения хлеба напрямую связана с биодоступностью крахмала и уровнем сахара в крови. При выпечке крахмал расширяется и превращается в полутвердый гуль (гелефицируется), который легче усваивается организмом. Как следствие, глюкоза, содержащаяся в крахмале, становится более доступной для клеток. С другой стороны, когда хлеб охлаждается, гелефицированные крахмалы снова уменьшаются в размерах и переходят в твердое состояние. Т.н. устойчивые крахмалы сложнее...