⠀ Это довольно частый вопрос, когда в рецепте есть сироп глюкозы. ⠀ Давайте разбираться.⬇️ ⠀ Для начала, что такое глюкоза(а точнее сироп глюкозы, который сейчас легко можно найти в кондитерском магазине)-это сахар. ⠀ Для чего он нужен? ✔️ Задерживает и уменьшает кристаллизацию ✔️Снижает показатель активности воды ✔️Обеспечивает аромат и цвет при нагреве ✔️Поглащает влагу ✔️Продлевает срок хранения ⠀ Чем можно заменить? ⠀ 🍭Другими высшими сахарами: тримолин, мед, фруктоза и т.д. Но для начала задайте себе вопрос: для чего, какая цель замены? ⠀ У всех этих "замен " разные свойства, разные коэффициенты сладости и вкуса, разная влажность (степень уварки)...

Мой мир перевернулся, когда на очередном профилактическом осмотре я получила результаты анализа крови на глюкозу. Цифра 5,6 ммоль/л не показалась мне чем-то страшным на первый взгляд. Я всегда считала, что сахарный диабет — это удел пожилых людей или тех, кто ест слишком много сладкого. Я же старалась следить за собой, хотя, признаюсь, иногда позволяла себе лишнее. Но врач посмотрел на меня серьёзно и произнес слово, которое раньше казалось мне далёким и чужим: "предиабет". "Глюкоза 5,6 — норма или уже преддиабет?" — этот вопрос стал для меня отправной точкой в поиске ответов...