Гарум – древнеримский рыбный соус, который широко использовался в римской кухне. Его происхождение уходит корнями в глубокую древность, ведь уже в античные времена гарум был излюбленным деликатесом и неотъемлемой частью стола римской аристократии. По сути – это природный усилитель вкуса, вроде глутамата натрия, только, естественно экологически чистый и полезный. Изготавливался гарум из рыбы или рыбной требухи, которая подвергалась процессу брожения и ферментации, а также различных специй. Этот процесс придавал соусу особый аромат и вкус, делая его невероятно насыщенным и полезным...

Знаменитый ГАРУМ. Без него не обходится практически ни одно изысканное блюдо. Что это такое и как это готовилось?) Гарум - это соус из рыбы с очень резким и острым вкусом. Античный автор-энциклопедист Плиний Старший пишет, что этот соус готовили еще греки и называли его "гарон". Самые ранние упоминания "рыбного соуса" у греков датируются Vв. до н.э. Плиний приводит и рецепт гарума. Внимание, вот он: ГОТОВО! пальчики оближешь Более подробно процесс приготовления описан в научной литературе: брали...