Копчение мяса - популярный способ приготовления пищи, которым пользуются на протяжении веков. Хотя процесс копчения мяса относительно прост, существует множество мифов и заблуждений, связанных с наукой копчения. В этой статье мы рассмотрим некоторые из наиболее распространенных мифов, связанных с копчением, и обсудим научные основы, лежащие в основе образования дымовых колец, аромата и нежности. Дымовые кольца Один из самых известных мифов о копчении заключается в том, что кольца дыма указывают на качество мяса. В действительности кольца дыма не имеют ничего общего с качеством или нежностью мяса...