Эль — самый древний из всех стилей пива. Раньше в эль хмель не добавляли, однако современные производства всё же используют его в рецептуре. В древности и средневековье в эли добавлялись пряные травы и специи, которые выполняли похожую функцию: консервантов и вкусовые оттенки. Основная особенность элей — это использование дрожжей верхового брожения. Они «работают» при относительно высоких температурах примерно до 24 градусов, в отличие от лагеров, которые сбраживаются при 4-9 градусах...

Доброго времени суток дорогие пользователи дзена!Эта статья, которая объяснит что такое эль и чем же он отличается от обычного пива.Написал я простейшим языком, не вдаваясь в какие-то подробные и тяжелые для понимания химических процессов.Начнем! Давайте сначала дадим определение, эль - это вид пива, отличающийся от классического технологией производства и отсутствием хмеля. Правда нередко современные производители пива все таки используют хмель, но в традиционном рецепте его быть не должно. Почему...