Использование белой акации в кулинарии - "Акациевый мед". Приготовить суррогат акациевого меда можно из свежих цветков и сахарного сиропа. Промытые цветки белой акации необходимо пересыпать сахаром в соотношении 2:1. Когда цветки пустят сок, сварить сироп и разлить в стеклянную тару. Если использовать целые бутоны, то "мед" приобретает пикантную горчинку. - Суррогат кофе. Готовится заменитель кофе из полностью созревших семян белой акации. Семена необходимо поджарить и размолоть в кофемолке. Практические рецепты использования белой акации - Настойка цветков...

Я хорошо помню это блюдо, уже пятьдесят лет) Бабушка Шура выходила за калитку, собирала душистые гроздья белой акации, и мы готовили с ней десерт к чаю) Гроздья белой акации выложить в дуршлаг, вымыть и дать полностью стечь. Желток растереть с сахаром ( две десертные ложки), добела. Добавить две столовые ложки сливок, и две столовые ложки муки, щепотку соды. Размешать, чтобы не было комков. Белок и шепотку соли, взбить. Добавить взбитый белок к тесту, перемешать. Кляр готов. По консистенции - как густой кефир...