Всем - здравствуйте! Помнится, в далеком уже детстве весь август у бабушки на даче проходил в ароматах заготовок на зиму. В те годы варка домашнего варенья казалась мне чем-то вроде священнодействия, ритуала, без которого и лето - не лето. А запах, в котором тонула наша дача, когда на плите в сахарном сиропе кипели вишни, забыть вообще невозможно. Но лично я из всех видов бабушкиного варенья особенно любил два - кизиловое и крыжовенное. Поэтому сегодня я расскажу рецепт варенье из крыжовника, которое моя бабуля называла “царским” или “изумрудным”...

А вы знали, что существует много вариаций на тему этого варенья? Именно классического? И все дело тут в сахаре, так как ягода может быть кислой, а погребов с подвалом не у всех в достатке для хранения. Поэтому если прохладное место отсутствует, то пропорции сахара могут доходить до 1:2,5, где 1 — это 1 кг клубники, а 2,5 — количество килограммов сахара. Имеет смысл сделать разные банки, например, 7 вариантов (1:0,7 — 1:1 — 1:1,2 — 1:1,5 — 1:1,8 — 1:2 — 1:2,5). Так вы найдете свой идеальный вариант клубничного варенья...