С яблочным Спасом, друзья! С Преображением Господним! Будьте здоровы, дай вам бог всего самого доброго и светлого! Сегодня один из моих любимых августовских праздников-яблочный Спас. В этот день хочется наконец-то сорвать с яблони румяное яблочко и похрустеть сочной мякотью, наслаждаясь вкусом и ароматом лета. А потом набрать яблок и испечь первую в этом году шарлотку из своих, а не покупных яблок. Дожили, слава богу! И вспомнить про маму. Светлая ей память🙏. До яблочного Спаса не принято есть яблоки нового урожая...

Спелые яблоки дочиста обтереть, нарезать ломтиками, т. е. кружками, в палец толщины, вынимая зернышки, надевать на крепкую нитку (но не очень плотно) и высушить на воздухе на солнце. Потом взять бочонок в 4 1/2 ведра, класть в него 2 ведра сушеных яблок (но уже без ниток), бочонок потом наполнить речной, вскипяченной, но остывшей водой, поставить в теплое место, т. е. умеренной теплоты, дня на 3—4, прикрыв только холщевой тряпкою, пока квас в это время не придет в брожение. Потом закупорить...