Про отличие Просекко от Асти мы уже делали коротенькую вводную заметку. Теперь разберем тему подробнее. Асти — это название провинции, города и вина из Пьемонта (северо-запад Италии). Приписку «d’Asti» можно встретить в названии различных вин из Пьемонта. Так, наивысший статус DOCG имеют Barbera d’Asti и, непосредственно, Asti. Статус пониже, DOC имеют Cisterna d’Asti, Dolcetto d’Asti, Freisa d’Asti, Grignolino d’Ast, Malvasia di Casorzo d’Asti. И далеко не все эти вина сладенькие и игристые. Просто они «из провинции Асти»...
При производстве шампанского предполагается двойное брожение, в результате чего весь виноградный сахар преобразуется в алкоголь. Асти же содержит долю натурального сахара, так как процесс брожения специально...