Кисломолочных продуктов много, и в то время как некоторые из них входят в повседневный рацион во многих странах и не воспринимаются как что-то необычное, например творог или йогурт, другие остаются традиционными в определенных регионах и известны чуть меньше. Среди них кумыс, катык и айран. Айран — это кисломолочный напиток, обладающий мягкой густой консистенцией и освежающим солоновато-кислым вкусом. Традиционный способ приготовления заключается в непрерывном перемешивании йогурта с водой и солью в течение 1-2 минут при комнатной температуре...

В мире напитков существуют те, которые не только утоляют жажду, но и полезны для здоровья. Одним из таких напитков является айран - освежающий кисломолочный напиток, имеющий глубокие корни и широкое распространение в странах Ближнего Востока и Центральной Азии. Сегодня разберемся с этим прекрасным напитком. История айрана начинается довольно давно, когда скотоводы и пастухи начали замечать, что молоко, которое они хранили в мешках из овечьей шкуры, начинает бродить и скисать. Это привело к случайному открытию процесса ферментации молока...