Всем привет! В этой статье расскажу немного о заточке кухонных ножей. Существует три основных типа ножей. По крайней мере я их так делю. Шеф (самый большой и страшный), универсал (среднего размера нож, его больше всего любят наши женщины) и овощной (самый маленький, им удобно чистить картошку). На самом деле их конечно гораздо больше, но это самый минимум, необходимый на кухне. Остальное уже баловство. Стали в большинстве случаев на кухонных ножах используются простые, а сами ножи стоят не дорого, так называемый ширпотреб...

Заточка кухонных ножей — это целая наука и искусство, но освоить основы под силу каждому. Острый нож — это не просто удобно, это безопасно и правильно с точки зрения кулинарии. Вот подробный гид по заточке кухонных ножей. Режущая кромка ножа — это не просто линия, а микроскопические зубчики. Со временем они: Наша задача — выправить эти загнутые зубчики (правка) или восстановить их, сняв слой металла (заточка). Сначала проведите простой тест: Важно: Различайте правку и заточку: Это самый эффективный, но и самый сложный в освоении метод...