Многие допускают заблуждение относительно того, для чего подают лимон к устрицам, полагая, что это способ проверки их свежести. Существует миф, что если капнуть на моллюска лимонный сок, то, в случае его живости, он должен сократиться. Однако настоящая причина подачи лимона имеет иные корни и связана не с проверкой свежести. В прошлом, когда сохранность морепродуктов во время транспортировки и хранения представляла собой сложную задачу, устрицы часто портились. Портящиеся морепродукты представляли реальную угрозу для здоровья...

Судя по количеству раковин, найденных в вековых руинах, устрицы были деликатесом жителей древнего мира (известно, что римляне выращивали и откармливали их, чтобы иметь постоянный запас). Кельты собирали и ели мидии в большом количестве...