Если вы когда-нибудь задумывались, почему у кого-то выпечка получается воздушной и румяной, а у вас пирог подгорает с краёвом и сырой внутри — возможно, дело в конвекции. Давайте разберёмся, что это такое, зачем она нужна и как использовать её правильно. Конвекция — это режим, при котором в духовке включается вентилятор, перемещающий горячий воздух по всей камере. Обычный нагрев идет сверху и немного ниже — воздух стоит на месте, а температура в центре может зависеть от температуры у стенок. А...