Наверное, найдется немного людей, которые не любили бы копченостей. Приятный вкус, пьянящий запах, восхитительный аромат – таких продуктов в магазине не купишь, но если приготовить их на собственной коптильне, то тут уж совсем другое дело. Коптильня своими руками: материалы для строительства Сделать ее можно практически из любого подручного материала: металлической бочки, камня и даже холодильника. Какое бывает копчение Копчение, в зависимости от температуры поддерживаемой внутри коптильни, бывает нескольких видов: • Холодное...

Конструкция бытовой коптильни довольно проста, и многие любители туристических походов, рыбалки и дачного отдыха могут собрать ее из подручных материалов, используя в качестве корпуса объемное ведро или бочку с выбитым днищем. Однако процесс копчения предполагает определенный температурный режим для термической обработки продуктов, который в походных условиях контролировать удается не всем. Перегретое мясо, даже с ароматным запахом костра, утрачивает вкусовые качества и распадается на куски, рыба может покрыться слоем копоти и оказаться непригодной для еды...