«Ваниль или фиалка?»: Почему мы по-разному чувствуем запахи и как это использовать в готовке
Мы сидели в ресторане, и мой муж сказал, что поданный выдержанный сыр пахнет фиалками и ванилью. Я же чувствовала совсем другое — старый погреб и грецкие орехи. Мы оба были правы. Этот спор завел меня в дебри генетики обоняния... Оказывается, в нашем носу находится около 400 типов обонятельных рецепторов. Но вот загвоздка: у каждого человека свой уникальный набор работающих рецепторов. Это как если бы мы смотрели на один и тот же пейзаж, но через разные витражи — у кого-то синее стекло, у кого-то жёлтое...