Этот вид сыра на наших прилавках появился не так давно. И уже успел найти страстных поклонников и ярых критиков. Но прежде чем присоединяться к гурманам и взять кусочек деликатеса для дегустации, нужно ответственно подойти к вопросу и разобраться: какие бывают сыры с плесенью, с какого сорта начинать знакомство с ними, с чем употреблять и даже как правильно хранить. Иначе продукт может не только вызвать антипатию, но и спровоцировать проблемы со здоровьем. Попробуем ответить на эти вопросы, а также понять, в чем польза и вред заморского деликатеса...

Сыры и колбасы с благородной плесенью считаются признанными деликатесами. Специальные культуры грибков, используемые при их изготовлении, выращиваются с соблюдением строгих стандартов и безопасны для здорового человека. Однако из-за специфического состава эти продукты подходят далеко не всем. Об этом REGIONS рассказала и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина. Поскольку «благородную» плесень образуют грибки рода пенициллин, продукты на их основе...