Это двойной агент, тень укропа, таинственный незнакомец, который приходит в хлеб и уходит с душой блюда. Да, это он — Чёрный тмин, он же чёрный укроп, он же «а это вообще можно есть?». «Я не чёрный укроп. Я — его тёмная сторона.» — Чёрный тмин, когда его посыпали на лаваш и сказали: «О, как ароматно!» В мире зелени есть те, кто кричит о себе. Укроп — кудрявый фаворит. Петрушка — скромная героиня. А есть — те, кто приходит в блюдо незаметно, сгорает в жаре и оставляет после себя только воспоминание...

Тмин — очень интересная специя, у которой есть и древняя история, и очень характерный вкус, сообщает DailyVibe. Многие знают его по хлебу с тмином, но на самом деле он способен сильно менять вкус овощей, мяса и даже заготовок. Тмин — это семена растения из семейства зонтичных (родственники моркови, укропа, кориандра). Используют в основном высушенные семена. Вкус у него теплый, пряный, слегка сладковатый, с ореховыми нотками, немного напоминает анис или укроп, но более глубокий. Тмин очень популярен в восточноевропейской, немецкой, скандинавской, индийской и ближневосточной кухнях...