Это «родственник» укропа и аниса – одна из самых древних, уважаемых в мире пряностей. Представитель известного семейства Зонтичные (петрушка, морковь, фенхель, пастернак, любисток, сельдерей, кориандр). Существует около 30 видов этого растения. Не путать с зирой! В кулинарии тмин используют более 5 тысяч лет. Его продолговатыми пахучими семенами сдабривают мясо (в первую очередь, речь о баранине). Его корнеплоды, добавляют в карри и другие соусы, ими ароматизируют выпечку и сыры. Пряность гармонирует с тушеной капустой, печеным картофелем, бобовыми и грибами...

Тмин — светолюбивое растение, и поэтому размещение его в первый год вегетации под покровом культур сплошного сева (озимая пшеница, овес) не дает хороших результатов, хотя это иногда практикуют. Дает высокие урожаи лишь на влагообеспеченных участках, в зонах достаточного увлажнения и на поливе. При засухе урожай плодов низкие. Дождливая и холодная погода в период цветения и уборки урожая приводит к отрицательным результатам: неполное и редкое образование завязей в первом случае и почернение плодов и снижение их качества - во втором...