Представьте, что вы купили дорогой шёлковый платок и решили постирать его в кипящей воде с отбеливателем. Примерно то же самое происходит, когда вы заливаете нежный зелёный чай крутым кипятком. Оптимальная температура воды для заваривания зелёного чая составляет 70–80 градусов Цельсия. При таком режиме вы получаете сладковатый, чуть травянистый вкус с ореховыми и цветочными нотами. Если вода горячее — в чашку переходят горькие танины, разрушаются эфирные масла и аминокислоты, которые дарят напитку ту самую «правильную» бодрость...

Известно, что вода кипит при 100 °С. Однако практика показывает, что вода может закипеть и при комнатной температуре, и при 130 °С. В каких условиях это бывает, поведали экспериментаторы. Что такое кипение воды и что на него влияет В науке кипение определяется как смена агрегатного состояния вещества при нагревании, переход из жидкого состояния в парообразное, то есть с выделением пара. При какой температуре закипает вода? Физика утверждает, что чистая пресная вода при нормальном давлении в 1 атмосферу (760 мм ртутного столба) кипит при 100 °С...