Выбор правильной температуры копчения — важный этап в приготовлении мяса, рыбы или, например, сыра. Он влияет на конечный результат, а именно на вкус и аромат. Поэтому важно знать о том, какая температура приготовления подходит определенному блюду. Температура копчения мяса Температура копчения рыбы Температура копчения птицы Горячее копчение птицы, как и мяса, производится при +80-100℃. Начинать рекомендуются с низкого температурного порога...