Друзья, предыдущие статьи по заточке ножей вызвали волну обсуждений и комментариев. Ознакомится с ними можно здесь: 1. Заточка ножа. Основы, которые должен знать каждый 2. Как правильно точить ножи. Расскажем и покажем Тема заточки сложная, но интересная, поэтому мы продолжим делиться накопленной нами информацией. Сегодня представим выдержки из статьи Владимира Миловидова "Заточка ножа. Основы" с нашими комментариями. Скажем сразу, что сами начинали знакомство с заточкой именно по этой статье. Начнем...

Известна поговорка: «Нож туп — хозяин глуп». Формулировка жёсткая, но имеет смысл. С острым ножом готовить не только проще и быстрее, но и гораздо приятнее. Конечно, самый простой вариант — принести лезвие в мастерскую. Но цена заточки — 100–350 руб. И ещё один минус — сроки выполнения заказа не всегда соблюдаются. Потому если ваши руки «на месте», то дешевле и надёжнее точить ножи самостоятельно. Между тем заточка ножей — отнюдь не такое простое дело. Здесь немало тонкостей: ✅ Ножи с зубчатой режущей кромкой (в домашних условиях её можно только сточить)...