Настольной книгой для увлекательного чтения признаю издание Н. Сотирова "Современная кухня. 3000 рецептов" 1960 года издания. Рецептура точная с граммовкой, масса интересных рецептов от каш до коктейлей. В книге встречаю доселе неизвестные мне ингредиенты. Периодически буду рассказывать о них. В салатах, овощных закусках, гарнирах встречается бамия. Кто это? Ни разу не видела в продаже. Оказалось растение семейства Мальвовых. Очень популярно в Индии и на Востоке. Раньше бамию выращивали в Краснодарском м Ставропольском краях. Любит влажность и жару. На вид немного похожа на стручки с гранями. Готовить надо только свежесобранные плоды, иначе они быстро становятся волокнистыми. Вкус - среднее между кабачком и фасолью. Ее варят, обжаривают, сушат и чуть ли не вялят. Жаль, что у нас нет в продаже. Бамия прекрасно борется с холестерином, очищает кровь. Это источник клетчатки, который жизненно важен организму. Вы пробовали бамию?