Разбираемся, чем оно отличается от обычной нарезки, зачем вообще шинковать и как это делать правильно. В кулинарии часто встречаются термины, которые звучат загадочно, но обозначают вполне простые действия. Один из таких — шинкование. Шинковка — это особый способ нарезки продуктов тонкими длинными полосками. Обычно под шинковкой понимают нарезание овощей, грибов, зелени и корнеплодов. Мясо, рыбу и сыр, даже если они нарезаны очень тонко, не шинкуют — их просто режут. Классический пример — капуста:...

Чем отличается шинкование от обычного нарезания, какие продукты можно шинковать и как научиться правильно и быстро это делать. Удивительно, сколько терминов существует в кулинарии. Мы продолжаем нашу рубрику о непонятных словах, которые любят употреблять в своей речи шеф-повара и кулинары. В прошлый раз мы говорили о кандировании. Сегодня расскажем о шинковании. Шинковать - резать на мелкие и довольно узкие кусочки. Чаще всего шинкуют грибы и овощи - капусту, огурцы. Может показаться, что шинкование - это то же самое, что и простое нарезание продуктов...