Разбираемся, чем оно отличается от обычной нарезки, зачем вообще шинковать и как это делать правильно. В кулинарии часто встречаются термины, которые звучат загадочно, но обозначают вполне простые действия. Один из таких — шинкование. Шинковка — это особый способ нарезки продуктов тонкими длинными полосками. Обычно под шинковкой понимают нарезание овощей, грибов, зелени и корнеплодов. Мясо, рыбу и сыр, даже если они нарезаны очень тонко, не шинкуют — их просто режут. Классический пример — капуста:...

Слово «шинковать» в русском языке закрепилось как кулинарный термин, чаще всего его применяют именно к капусте. Шинковать капусту — значит мелко и равномерно нарезать ее тонкими полосками [1]. Такой способ нарезки используют при приготовлении традиционных русских блюд: квашеной капусты, ленивых голубцов, борща, пирожков и салатов. РБК Life рассказывает, как и с помощью каких инструментов быстро нашинковать капусту. Для аккуратной шинковки капусты подойдут разные кухонные инструменты. Один из самых популярных — поварской нож...