Укроп — одна из самых благодарных огородных культур. Посеял весной — и вот уже в середине лета грядка превращается в настоящий зеленый ароматный ковёр. Но бывает и обратная ситуация: укропа выросло столько, что свежим его уже невозможно использовать. Жалко выбрасывать такую зелень, ведь именно летом в ней максимум аромата и полезных веществ. Опытные огородники стараются сохранить укроп разными способами: сушат, замораживают, солят, делают ароматные смеси и даже используют семена. Разберем лучшие варианты...

Зелень укропа прекрасно сочетается с огурцами и помидорами, со свеклой, белокочанной капустой и морковью. Она «дружит» с лососевыми и часто используется при засаливании и сухом мариновании рыбы, особенно в популярном скандинавском блюде — гравлакс. Гармонична она и в соусах, например, на основе натурального йогурта, кефира и сметаны. Пучок этой огородной зелени освежит гарниры из риса и бобовых. Мелко нарезанный укроп хорош в блюдах из яиц или с ними, начиная от омлетов и заканчивая салатами и начинками для пирогов. Лучшие сочетания укропа с другими продуктами зависят, конечно же, от ваших предпочтений, но есть отличные способы приготовления блюд с разными частями этой огородной зелени...