Холодное копчение своими руками это не просто способ приготовления пищи, а настоящее искусство, которое требует терпения, внимания к деталям и понимания процессов, происходящих с продуктом. В отличие от горячего копчения, где продукт готовится быстро за счет высокой температуры, холодное копчение это длительный процесс обработки продуктов дымом при низких температурах, не превышающих 25-30 градусов по цельсию. Такой метод не готовит продукт в привычном смысле, а скорее консервирует его, пропитывает ароматом и позволяет храниться очень долго, вплоть до нескольких месяцев...

Копчености собственного приготовления – мечта многих кулинаров. Это огромное поле для экспериментов! А когда есть свой дачный или деревенский домик, хочется навсегда отказаться от магазинной продукции и готовить копчености самостоятельно, в собственной коптильне. Многие планируют сделать ее своими руками. Рассмотрим основные принципы строительства. Как устроены коптильни  холодного копчения Самый сложный и интересный путь – самостоятельно выстроить всю систему: от топки до коптильного шкафа. Для этого потребуется немало свободного пространства...