Качественная заточка всегда являлась главным условием для работы любым инструментом. С момента начала использования человеком металлических орудий, всегда стоял вопрос – как их заточить до максимальной остроты? Для этого экспериментальным путем выявлялись абразивные материалы, способные быстро снимать металл, различные сыпучие и твердые природные вещества, камни особых видов, наиболее подходящие для таких заточных задач. Очевидно, что в течении многих столетий сам процесс ручной заточки не менялся...

Заточка ножей - это навык, который должен быть в арсенале каждого домашнего повара и профессионального шеф-повара. Острый нож не только облегчает и повышает эффективность нарезки, нарезки кубиками и шинковки, но и может помочь предотвратить несчастные случаи на кухне. Однако при таком количестве различных методов и инструментов, доступных для заточки ножа, может оказаться непросто определить наилучший способ получения острого края. В этой статье мы рассмотрим некоторые из наиболее распространенных методов заточки ножа и дадим несколько советов и хитростей для получения наилучших результатов...