Существует всего два вида кофемолок — жерновые и ножевые. Третьего пока не придумали. И если жерновая в профессиональной кофейной среде считается правильным инструментом, то к ножевой много вопросов. Давайте разбираться, насколько они обоснованы и когда действительно имеют значение. Как работает ножевая кофемолка Ножевая, пропеллерная или ротационная кофемолка — это инструмент, чем-то напоминающий блендер. Внутри ее чаши находится режущий элемент, состоящий из двух или четырех лопастей, а под ним, в закрытом отсеке, скрывается электрический мотор, приводящий механизм в движение...

Ротационная, жерновая и ручная кофемолки. В первую очередь искать ответ на этот вопрос нужно в инструкции. К примеру, руководство пользователя к ротационной кофемолке Polaris PCG 0715 гласит: Не используйте для помола очень твердые продукты и зерна с высоким содержанием масла...