В Москве мало где готовят африканскую кухню: во-первых, сложно найти продукты, во-вторых, обычно африканские блюда выглядят, на вкус современного посетителя ресторана, «некрасиво». У шефа Александра Райляна все же получается переосмысливать африканскую кухню в Jamaa на 84-м этаже небоскреба в «Москва-Сити». В чем особенности африканской кухни, ее продуктов и специй? Африка — огромный континент и очень разнообразный. Выделить что-то общее для кухни его народов очень сложно. Скажем, на Маврикии, где...

Редкая в Москве кухня и гастрономический сет. Сегодня будет статья "два-в-одном". И речь, в ней пойдет о ресторане Cape на Патриарших прудах. Вот, как описывает свою концепцию, а заодно и название, сам ресторан: Cape (Кейп) - ресторан гастрономических путешествий, придуманный в Кейптауне, на берегу Атлантического океана. Эклектичность кухни ЮАР вдохновила нас на создание ресторана, меню которого отправляет гостя в увлекательное путешествие, а шеф‑повар ресторана Илья Пампуха реализовал идею в авторских блюдах с оригинальной подачей и необычными вкусами...