Осень — отличное время для второй волны корнеплодов. Редис, дайкон и репа любят прохладную погоду, а некоторые осенние сорта при правильном сроке уборки получаются даже сочнее летних. Но здесь очень важно не передержать урожай на грядке. Переросшие корнеплоды грубеют, становятся волокнистыми, иногда приобретают горечь или начинают растрескиваться. И у каждой культуры есть свои признаки готовности. Осенний редис обычно удаётся особенно хорошо: прохладные ночи и отсутствие сильной жары помогают корнеплодам оставаться сочными...

Редис, дайкон и редька — растения длинного дня. Когда световой день превышает 12–14 часов, растение получает сигнал цвести, а не наращивать корнеплод. Весной день растёт к 16–17 часам, редис уходит в стрелку: ботва тянется вверх, корнеплод остаётся мелким и деревянистым. В августе день наоборот сокращается, к концу месяца в средней полосе он уже короче 14 часов. Сигнала цвести нет, энергия идёт в корнеплод. Ночи прохладнее — меньше перегрева и пересушки, из‑за которых редис горчит. Плюс к этому...