Подготовка зала к приему гостей проводится в утреннее время, за час до открытия ресторана. Цель подготовки зала – создание в нем идеальной чистоты и уюта, а также четкой организации нормальной работы официантов при обслуживании гостей ресторана. Уборка зала: Подготовка зала к работе начинается с общей уборки. Уборка зала включает в себя: Расстановка мебели: В ресторане «Кадафи» принят определенный порядок расстановки и нумерации столов. Столы расставлены в зале согласно схеме. Ширина проходов между столами приемлемая, для обеспечения нормальной работы официантов...

Я начала большую тему по правилам сервировки стола, подачи блюд, а также по правилам поведения за столом. Буду отвечать на Ваши вопросы в комментариях. Эта статья посвящена приборам, которые нужно поставить на стол около гостя...