ПРОЦЕСС ПРОЕКТИРОВАНИЯ РЕСТОРАНА И ДРУГИХ ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Проектирование ресторана - это комплекс мероприятий, направленных на создание оптимального пространства для организации качественного обслуживания посетителей. В процессе проектирования учитываются различные факторы, включая геометрию помещения, стиль интерьера, функциональность зон и другие. Проектирование ресторана начинается с обсуждения задач и пожеланий клиента. На основе этой информации составляется техническое задание, определяющее необходимые параметры будущего заведения...

Академия ресторатора. Часть 3 Большинство начинающих рестораторов представляют проект кухни довольно просто. Приглашают дизайнера. Он рисует красивый зал. Архитектор показывает будущий интерьер. Потом появляется строитель. И только в самом конце кто-то задает вопрос: «А где вообще будет стоять кухня?» Именно в этот момент начинаются первые серьезные проблемы. Оказывается, что пароконвектомат не помещается. Посудомоечная машина требует отдельной линии водоснабжения. Холодильная камера перекрывает проход...